すっかり博多のソウルフードとして定着した「とりかわ。」
この一本が出来上がるまでに様々な熟練の技術を要します。

下焼きや本焼きの味付けはもちろんですが、

皮を串に巻きつけることがまず難しく、

串打ちスタッフの技量がもう職人の域です。

その後下焼きを何度も繰り返しますがこれも職人技。

自分一人では毎日到底仕込めない数のとり皮を

各持ち場のスタッフと共に準備しております。
私たちかわっこは、お客さまへはもちろん、

スタッフ間でも「感謝と謙虚の心」を

モットーとするお店です。

一本のとり皮を通して、その想いがお客様へ届くよう

日々精進、日々感謝の輪を広げていきたいと思います。

一皮入魂！一本一本に込められた

私たちの『魂』を皆さまに

是非楽しんでいただけたらと思います。

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　　　　　　　　　とりかわ博多かわっこ　店主 寺田侑史