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すっかり博多のソウルフードとして定着した「とりかわ。」
この一本が出来上がるまでに様々な熟練の技術を要します。
下焼きや本焼きの味付けはもちろんですが、
皮を串に巻きつけることがまず難しく、
串打ちスタッフの技量がもう職人の域です。
その後下焼きを何度も繰り返しますがこれも職人技。
自分一人では毎日到底仕込めない数のとり皮を
各持ち場のスタッフと共に準備しております。
私たちかわっこは、お客さまへはもちろん、
スタッフ間でも「感謝と謙虚の心」を
モットーとするお店です。
一本のとり皮を通して、その想いがお客様へ届くよう
日々精進、日々感謝の輪を広げていきたいと思います。
一皮入魂!一本一本に込められた
私たちの『魂』を皆さまに
是非楽しんでいただけたらと思います。
         とりかわ博多かわっこ 店主 寺田侑史

​一皮入魂

kawakko
一皮入魂!
一本一本心を込めて仕込みます
脂の少ない鶏の首皮を
何度も何度も下焼きを重ね
毎日継ぎ足しの
秘伝のタレを染み込ませて
旨味を凝縮させた
​まさに一皮入魂の鶏皮です
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毎日朝から夕方まで、一本一本
心を込めて手巻きします。
​その数、1日1,000本。

手巻き
旨味凝縮
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旨味凝縮

人の手で一本一本じっくりと重ね焼き。
時間をかけて脂を落とし、旨味を凝縮させるため、
​何度も下焼き→寝かせる→下焼きを繰り返します。

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秘伝のタレ

五十年継ぎ足しの秘伝のタレ。
毎日沸かし続け、
再現不可能なかわっこだけの味を
​ずっと守り続けています。

秘伝のタレ
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​〆スープ

最後は、かわっこ特製の
鶏がらスープ で〆ます。
カラダに染み渡ります。ほっこり。

〆スープ
お品書き

おすすめ串

焼きを重ねて、
脂を落としているので
​女性にも人気です!

タレかわ

一八七円

タレかわ

塩かわ

一八七円

塩かわ

福岡の焼き鳥と言えば
「とりかわ」です。
一人で10本も当たり前!

豚バラ

二二〇円

もち巻き

もち巻き

二七五円

万能ネギ巻き

万能ねぎ巻き

二九七円

半熟煮卵のベーコンエッグ

三八五円

半熟とろたまベーコン

やまいも

一九八円

アスパラ巻き

アスパラ巻き

二七五円

エリ��ンギ巻き

エリンギバター巻き

二七五円

アボカド巻き

アボカド巻き

二九七円

おすすめ一品

かわっこ特製

ラーメン

かわっこ特製ラーメン

五五〇円

とん足

とろとろ豚足の塩焼き

四四〇円

赤鶏の旨味を堪能できる
極上のコクと
程よい歯ごたえが
​クセになる逸品
赤鶏タタキ.png

一〇七八円

鹿児島県産

​赤鶏のタタキ

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店舗情報

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Information

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長崎佐世保店

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